La Soulane

La Soulane est une micro ferme en agroécologie labellisée « Nature & Progrès » située dans la région naturelle du plateau de Sault dans l’Aude.

Une belle initiative créée en fin d’année 2018 par Amélie qui a comme objectif de produire des fruits et plantes médicinales dans le respect total de la nature et de l’écosystème environnant. Les produits transformés sont préparés aux Jardins de la Haute Vallée, un atelier de transformation collectif localisé à Couiza.

Vinaigres aux plantes et produits transformés !

Le produit phare d’Amélie est sans aucun doute le « Vinaigre des 4 voleurs », un vinaigre à base de plantes médicinales cultivées dans son propre champs (romarin, thym, sarriette, sauge, lavande, laurier et menthe). L’origan pousse naturellement, quant à l’ail, les clous de girofle et la muscade, il s’agit de produits certifiés bio.

Un vinaigre à la framboise artisanal est aussi proposé, composé de vinaigre de cidre bio, de framboises et de sucre roux, idéal pour les vinaigrettes parfumées et sucrées-salées, ou pour déglacer des légumes ou une viande.

Le vinaigre de cassis est composé de vinaigre de cidre bio, de cassis et de sucre roux AB. Ce vinaigre est plus tanin que celui à la framboise, et s’accorde finement en vinaigrette ou avec de la viande.

Amélie élabore aussi des délices à la framboise/cassis, presque comme une confiture mais qui n’en a pas la dénomination au vu de ses 47% de sucre de betterave bio au lieu des 55% requis. Mais cela ne n’altère en rien la saveur et Amélie certifie qu’ils ne sont pas acides pour autant.

Le jus de pommes de montagne est composé uniquement de 100% de pommes sauvages, et certifié AB et ou Nature & Progrès.

Comment se procurer les produits ?

Amélie est partenaire avec le réseau paysan audois, et propose donc de faire livrer ses produits via l’Épicerie Paysanne Ambulante et Solidaire (EPAS). Une chouette initiative née pendant le premier confinement de la crise sanitaire en 2020, qui a permis à des référent(e)s volontaires de centraliser et grouper les commandes de nombreux foyers isolés des communes de la Haute Vallée de l’Aude.

Plusieurs revendeurs partenaires sont également de la partie :

• L’épicerie Plein Champs (11190 Couiza)
• Magasin bio Terre Mère (11500 Quillan)
• Point retrait (13 avenue du Col du Portel, 11500 Quillan)

Productions de la maison :

Compote de pommes Confiture de framboises Jus de pomme Plantes médicinales Tisanes Vinaigres