La Ferme d'Ambre

La ferme d’Ambre est une exploitation située à Mirepeisset dans l’Aude, spécialisée dans l’élevage d’escargots comestibles de type “Petit-gris“. Plus de 100 000 gastéropodes sont élevés sur place en milieu naturel sur une surface de plus de 500 m². Deux serres supplémentaires sont actuellement en cours d’étude qui multiplieraient par quatre la surface actuelle. Les escargots sont nourris avec des farines et des dizaines d’espèces de semences végétales biologiques.

L’un des plats préparés les plus populaires de la ferme est sans aucun doute la préparation d’escargots frais en sauce Garrigue, en effet les habitués des marchés le savent il est préférable de réserver pour espérer goûter à ses produits d’exception ! De nombreux produits dérivés sont également proposés tels que des brochettes, pâtés, rillettes et autres pâtisseries salées/sucrées.

Des poules pondeuses sont élevées sur place en plein air, et participent activement à la gestion des déchets alimentaires de la ferme, permettant ainsi de proposer également des œufs fermiers en vente directe à la ferme (sur rdv). Ambre est également présente aux marchés hebdomadaires de Saint-Nazaire-d’Aude les dimanches matin, à Brassac les samedis matin et à Agel un jeudi sur deux.

Productions de la maison :

Muffins Oeufs de poule Pâtés

Élevage traditionnel de :

Escargots