La Massotte Haute

Ferme d’élevage porcin et ovin plein air à Saint-Polycarpe dans la Haute Vallée de l’Aude. L’exploitation est gérée par Joris Mongin spécialisé dans la production de viandes et charcuteries à base de porc noir ou agneau. Les animaux sont traités avec soin, les cochons par exemple effectuent régulièrement des rotations d’un parc à un autre afin d’optimiser leur alimentation tout en préservant les sols.

Les brebis sont issues d’une race locale rustique, la Rouge du Roussillon, et celles-ci pâturent librement dans les prairies et landes de la ferme.

Sur place, une oliveraie de 4 hectares permet aussi la production d’huile d’olive de qualité, transformée à Limoux à la coopérative du Moulin du Sou.

Produits en vente directe à la ferme tous les jours de 14h à 20h, et les réservations pour la viande s’effectuent sur place, par téléphone ou e-mail (colis de 5 kg ou au détail). Une livraison est aussi possible dans un rayon de 30 km autour de Limoux.

Productions de la maison :

Boudin noir Huile d'olive Jambon sec Pâté de porc Saucisses Saucissons secs

Types de viandes proposées :

Assortiment d'agneau Assortiment de porc

Élevage traditionnel de :

Porcs noirs

Agneaux Brebis