Présentation
Située sur la plateau de Sault dans le sud-ouest de l’Aude en Occitanie, l’exploitation la Combiquette a été créée par Solange Blachère en 2012. Elle est éleveuse et s’occupe avec grande passion d’un troupeau d’une trentaine de chèvres de race Alpine chamoisée. Celles-ci broutent sur plus de 40 hectares des herbes riches et variées en nature de bois, prés et landes à plus de 1000 mètres d’altitude. Élevées sur des terres vierges de tous résidus chimiques, les chèvres sont soignées par solutions homéopathiques et produisent un lait de qualité. Grâce à elles l’exploitation peut ainsi produire divers types de fromages à base de lait de chèvre.
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