Les Chamoises

Ferme caprine familiale située dans les bordures du village de Lairière près de Lagrasse dans les Hautes Corbières de l’Aude.

Le troupeau est constitué de 45 chèvres alpines chamoisées, élevées plein air en complète liberté sur pas moins de 100 hectares de terrain. La journée leur alimentation est composée à 90% d’herbes et plantes naturelles, complétées par des céréales le soir lors de la traite. Chaque chèvre produit environ 3 litres par jour de lait destiné à l’élaboration de fromages paysans.

Il y en a pour tous les goûts avec une quinzaine de variétés différentes proposées, entre faisselles, tommes, bouchons et yaourts. Certains ont obtenu de nombreuses récompenses, tels que l’Ecu du Pays Cathare ou le Pélardon AOP. Il est aussi possible de commander des plateaux fermiers à emporter pour (se) faire plaisir à un repas !

Les produits sont proposés en vente directe à la ferme de mars à octobre tous les jours de 9h-12h à 17h-19h.

Des tournées sont effectuées sur 3 zones différentes chaque semaine : Carcassonne le jeudi, Narbonne le vendredi et le canton de Mouthoumet le samedi.

De nombreux partenaires locaux proposent également les produits laitiers de la ferme Les Chamoises :

• L’épicerie fine La Ferme à Carcassonne
• Fromagerie Bousquet aux Halles de Carcassonne
• Fromagerie Gandolf aux Halles de Narbonne
• L’épicerie Vival à Capendu
• La Ferme à Limoux
• Le relais du Barri à Barbaira

Le couple d’agriculteurs propose aussi la location d’un gîte rural classé 3 épis par Gîtes de France, d’une capacité de 6 personnes pour les amoureux de la nature.

Productions de la maison :

Faisselles Fromage de chèvre Yaourts

Élevage traditionnel de :

Chèvres Chevreaux