À propos
Situé à environ 1000 mètres d’altitude en plein cœur du Pays de Sault dans l’Aude, l’exploitation est composée d’une trentaine de chèvres des Pyrénées sur environ 9 hectares de parcelles forestières et herbagères de montagne. Un environnement naturel parfaitement adapté aux chèvres friandes de la végétation locale complétée par du foin, des betteraves fourragères et du son de blé biologique.
Après une période de gestation de 5 mois (du mois d’octobre à février), la lactation démarre pour une durée d’environ 9 mois dès les mises bas terminées au mois de mars. Divers fromages de chèvre aux goûts subtils de noisette peuvent ainsi être élaborés et proposés à la vente directe, du sec, au demi-sec, crémeux ou frais.
Pour se procurer les produits, rendez-vous directement sur place à la ferme tous les jours de 9h00 à 13h00 (sauf le mardi), ou alors via le marché de Bélesta les mardis matins (09300) ou celui de Chalabre les samedis matins (11230). A noter qu’une livraison est possible aussi pour les habitants du petit plateau de Sault.
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