À propos
La manade de Tournebelle est un élevage de taureaux et de chevaux Camargue, localisé sur un site naturel protégé du Conservatoire du Littoral en plein cœur du Parc Régional de la Narbonnaise dans l’Aude.
De nombreuses activités sont proposées : dégustations, balades et randonnées à cheval, cours et stages pour pratiquer l’équitation de pleine nature et la monte Camargue. Des journées traditionnelles Camargue sont aussi proposées de mai à septembre pour découvrir cet élevage et les traditions liées.
L’exploitation produit sur place et pratique la vente directe de colis de viande de taureau mise sous vide (3 ou 5 kg), steaks hachés, côtes, rôtis, saucisses fraîches et nombreux produits dérivés à base de taureau : pâtés, terrines, saucissons secs, sans oublier la fameuse gardiane traditionnelle maison, devenue largement populaire dans le secteur, notamment pour les chanceux pouvant se rendre au marché des producteurs de Saint-Nazaire-d’Aude les dimanches matins.
Des « Burgers kit » sont aussi proposés, composés d’un steak haché de taureau Raço di Biou, d’une tranche de fromage de Tomme de Savoie de la fromagerie Tiphaine, d’un pain artisanal et d’un confit d’oignon de chez Polo Traiteur et d’une bouteille de vin du Domaine du Somail.
Élevage traditionnel de :
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