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Présentation
Frédérique et Thomas sont éleveurs et artisans fromagers dans le massif du Madres, un site classé Natura 2000 dans les Pyrénées audoises. Ils élèvent une vingtaine de vaches laitières de race Haut-savoyarde (Abondance) qui pâturent à leurs aises entre 1000 et 2000 mètres d’altitude. Une nourriture garantie sans OGM composée uniquement des herbes naturelles de la montagne et de céréales issues de producteurs locaux (orge, pois, colza…). La traite est “mobile” et se pratique à la montagne dans l’environnement des vaches, et a lieu tous les matins et soir. Les vaches vivent en plein air intégral dans la montagne toute l’année, et sont rentrées dans un bâtiment pour l’hiver de mi-décembre à avril.
La collecte de lait est la principale activité et la transformation est effectuée en intégralité sur place à la ferme, où y sont produits de très bons fromages, yaourts, crèmes et flans élaborés de façon artisanale et authentique. On y trouve même un assortiment pour raclette, composé du tomme des Pyrénées accompagné de charcuteries provenant de leur voisin Le Cochon de Madres (éleveur porcin).
Les produits sont à retirer sur place ou commandables via la boutique en ligne. Livraison locale gratuite tous les mercredis les habitants du littoral de l’Aude et des P.O, et tous les jeudis pour les habitants des régions Cerdagne et Capcir.
Productions de la maison
Élevage traditionnel et éthique de :
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Fromagerie du Madres
Ferme laitière traditionnelle : fromages, crèmes, yaourts
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