GAEC de Bergnes

Exploitation spécialisée dans la production de viande bovine, située dans la Haute Vallée de l’Aude dans les hauteurs de la commune de Campagne-sur-Aude.

C’est en 2019, après plus de 40 années en tant qu’éleveur que Etienne Mervoyer partait à la retraite pour laisser place à Daphné et Sylvain Mervoyer. Le couple élève un troupeau de vaches allaitantes et des veaux de race Aubrac à l’estive aux Pasquiers Royaux, une cabane pastorale située juste au dessus du Lac des Bouillouses dans les Pyrénées-Orientales. L’exploitation dispose également d’un peu de terres du côté de la commune de Nébias vers le plateau de Sault, destinées à produire le foin et les céréales biologiques pour l’alimentation des animaux.

Ici pas d’inséminations artificielles, les reproductions sont effectuées par montes naturelles à l’aide d’un taureau Aubrac changé tous les trois ans, puis les naissances ont lieu chaque année de janvier à fin mars. Du côté santé, la race Aubrac étant très rustique les vaches tombent peu malades, seules les vaccinations obligatoires sont effectuées, pas d’antibiotiques ni médicaments, mais essentiellement des soins naturels à base de plantes tant qu’il est possible.

L’abattage est effectué par l’abattoir de Quillan à quelques kilomètres de là, et soumis à des règles strictes (CEE & AB).

Un cahier des charges strict est appliqué pour pouvoir proposer de la viande de veau et de bœuf biologique, vendue directement aux consommateurs sous forme de caissettes. Conditionnées sous vide, les viandes sont désossées, tranchées et dénervées, prêtes à cuire ou être soigneusement congelées.

Une fois par mois, la ferme propose de la viande fraîche découpée en fonction des commandes et réservations, aucune viande n’est jamais congelée. Les plus chanceux habitant entre Limoux et Carcassonne peuvent même bénéficier d’une livraison locale gratuite, une petite majoration pour les frais de transport sera appliquée pour les plus lointains. Un partenariat est aussi effectué avec le transport frigorifique STEF à Montredon des Corbières, pour faciliter la récupération des caissettes pour les clients du côté de Narbonne ou Lézignan-Corbières. Une livraison est également possible partout en France à partir de 80 kilos achetés, suggérant ainsi aux particuliers de tenter des commandes groupées.

Productions de la maison :

Farce Merguez Saucisses Steak haché

Types de viandes proposées :

Assortiment de veau Assortiment de bœuf Abats

Élevage traditionnel de :

Veaux Vaches