Les Maîtres de mon Moulin

Pains bio traditionnels aux graines anciennes !

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5 avis pour “Les Maîtres de mon Moulin”

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  • Petiot Didier Remoulins

    Bonjour Mrs. J’ai bien reçu ma commande, à savoir 3 pains différents via un panel échantillonné comme stipulé lors de notre discussion au téléphone. Hélas, je n’ai pas retrouvé de près ou de loin le pain de mon enfance (années 60). Je vous invite à lire sur le web : “Le pain, dernière victime de la 2ème guerre mondiale”, ainsi que l’article publié dans Science & Vie : “Notre père qui êtes aux cieux, débarrassez-nous de notre pain quotidien”. J’apprécie néanmoins votre démarche qui est de rechercher une solution à ce pain dépourvu aujourd’hui de tout nutriments. Je n’ai pu retrouver à ce jour de farine française d’avant guerre (3 heures de pétrissage car moins riche en gluten et de couleur gris marron). Ce pain était un délice, rassasiant et nourrissant tout en se conservant plus de 3 semaines. Le pain que j’ai reçu était très dur, j’ai du le couper à la scie égoïne. Je pense que les semences utilisées sont américaines (75 quintaux l’hectare et beaucoup de gluten, ce qui l’a emporté sur les semences françaises à 20 quintaux l’hectare et 3 heures de pétrissage (pour faire court). S’il advenait que dans votre Quête du Graal vous arriviez à refaire ce pain originel, sachez que je serai preneur même à un tarif plus élevé. Cordialement, Mr Petiot Didier Remoulins (Tél: 06 10 37 89 85).

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  • Renaud Luchaire

    Bonjour, je suis à la recherche de semences paysannes (variétés anciennes). Je suis exploitant agricole dans l’Hérault, j’ai une petite exploitation de 15 hectares et je serais intéressée à semer du blé ancien. Avec mes sincères salutations. Luchaire Renaud

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  • RIVIERE

    Bonjour. Le samedi 5 mars dernier nous sommes venus de Béziers pour acheter du pain dans votre boulangerie. Nous avons acheté 3 boules (fournil du jour) en petits modèles : un Amidonnier Rouge, un Blé de Population, un Barbu du Roussillon, et aussi des croquants et une fougasse aux tomates séchées. Pour garder ces pains nous les avons tranché. Et lors de ce “tranchage” nous avons constaté que 2 d’entre eux (le Blé de Population et le Barbu du Roussillon) n’avaient pas été cuit totalement, car au milieu la pâte était restée compacte au lieu d’être “levée” comme partout autour. Nous trouvons dommage d’avoir fait ce déplacement pour découvrir vos pains et nous retrouver avec 2 pains sur 3 pas cuits correctement. L’Amidonnier Rouge, lui, est ” normalement ” cuit. Bernard & Martine Rivière.

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  • Giné

    Bonjour. Petite visite à Cucugnan hier sous un vent violent pour déguster les produits du moulin. Les pains très différents (barbu et khorasan) sont excellents ainsi que les petites quiches et le cake au citron! Bravo pour votre travail nous reviendrons sûrement !

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  • Jean

    Excellent artisan boulanger au cœur du village de Cucugnan: pains et viennoiseries de très grande qualité. A apprécier après une belle balade dans les environs. Bonus : prête la clef pour visiter le vieux moulin.

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