GAEC de la Croix de Pierre

Ferme d’élevage de volailles et bovins de 140 hectares située au domaine de Saint-Jean de Laval à Laurac dans l’Aude. Un beau petit village établi sur les collines de la Piège entre les contreforts des Pyrénées et la plaine du Lauragais.

L’exploitation est dirigée par Baudouin Riquet, éleveur de volailles d’environ 300 poules pondeuses, 9000 poulets et 2000 pintades, élevées en plein air à la ferme sur 120 jours de croissance. Son frère Jean-Baptiste Riquet gère un troupeau de vaches Aubrac pour la production de viande de veau. Les animaux profitent d’un grand espace naturel et sont nourris traditionnellement avec les herbes locales et des céréales garanties sans OGM ni antibiotiques.

Depuis 2018, un module d’usine a été mis en place dans l’ancienne porcherie permettant tous les mardis l’abattage sur place d’environ 200 animaux par semaine pour répondre aux commandes locales sur un rayon de 80 km.

La ferme produit principalement des œufs frais et des volailles entières ou découpées. Au mois de décembre sont proposées les traditionnelles volailles de Noël à commander avant le 14 du mois (chapons, poulardes, pintades…).

Pas de vente directe à la ferme, mais les produits sont vendus au marchés sous l’enseigne Les Volailles de Riquet, à Castelnaudary les lundis matins, au marché de Bram les mercredis matins, et au marché de Castres les samedis matins.

Productions de la maison :

Oeufs de poule

Types de viandes proposées :

Assortiment de veau Volailles prêtes à cuire Assortiment de volaille

Élevage traditionnel de :

Veaux Vaches

Poulets Pintades Chapons Poulardes